પાલખની દાળ

09 Nov પાલખની દાળ

1. પાલખના પત્તાને ધોઈને એકની ઉપર એક મૂકી રોલ કરી ઝીણાં સમારી લો.
2. ત્યારબાદ તેને 1 મિનિટ ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળીને એક બાઉલમાં કાઢી લેવા અને ઠંડા પાણીથી ઠંડા કરી લેવા.
3. હવે કુકરમાં ચણાની દાળ, તુવેરની દાળ અને મસુરની દાળ લઈ તેમાં પાણી, મીઠું અને હળદર નાંખી 3-4 વ્હિસલ કરી બાફી લેવી.
4. એક કડાઈમાં તેલ લઈ જીરાનો વઘાર કરી તેમાં આદું મરચાં અને ટમેટાં નાંખો.
5. પછી લાલ મરચું અને ધાણાજીરું નાંખી ટમેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો.
6. પછી તેમાં પાલખ નાંખો, થોડીવાર સાંતળો પછી તેમાં બાફેલી દાળ નાંખો.
7. પછી થોડું પાણી નાંખો અને ચડવા દેવું.
8. પછી તેમાં ગરમમસાલો, લીંબુ નો રસ નાંખી ઉકાળો અને થોડી કોથમીર નાંખો.
9. 5 મિનિટ ઉકાળી તેને બીજા વાસણમાં લઈ લો.
10. હવે તેમાં ઉપરથી ફરી વઘાર કરવા એક નાની કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો.
11. તેમાં જીરું, સૂકા મરચાં અને લાલ મરચું પાઉડર નાંખી વઘાર કરો.
12. તેને બનાવેલ દાળ ઉપર રેડી દો અને કોથમીર નાંખી ગરમા-ગરમ પીરસો.