દાળઢોકળી

09 Nov દાળઢોકળી

1. સૌ પ્રથમ એક કુકરમાં દાળને ધોઈને પછી તેમાં પાણી, દૂધી, મીઠું, હળદર, શીંગદાણા અને ટમેટાં ઉમેરી બાફી લેવી.
2. દાળ બફાય જાય પછી તેમાં જ બ્લેંડર ફેરવીને અધકચરું પીસી લેવું અને તેને ધીમા તાપે ગરમ થવા દેવું.
3. હવે તેમાં લીલા મરચના ટુકડા, ખમણેલું આદું, ધાણાજીરું અને ગોળ ઉમેરવું અને ઊકળવા દેવું.
4. ત્યારબાદ એક પેનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઈ, જીરું, મેથિ, બાદિયા, તમાલપત્ર અને આખું મરચું ઉમેરીને વઘાર કરી લેવો.
5. ત્યારબાદ એક બાઉલમાં ઘઉંનો અને ચણાનો લોટ ઉમેરી તેમાં ચપટી હળદર અને મીઠું નાંખી રોટલી જેવો લોટ બાંધી લેવો.
6. પછી તેની રોટલી વણી લોઢીમાં ડિઝાઇન ન પડે તેવી રીતે થોડી જ શેકવી.
7. પછી તેને ઢોકળિયામાં બાફી તેના ચોરસ ટુકડા કરી લેવા.
8. બીજા ચૂલા પર ઉકળતી દાળમાં રોટલીના પીસ ઉમેવા અને તૈયાર કરેલો વઘાર ઉમેરવો.
9. તેમાં લીલા ધાણા, સાંભાર મસાલો ઉમેરી બરાબર ઉકાળવી.