આખા ટમેટાંનાં ભજિયાં

09 Nov આખા ટમેટાંનાં ભજિયાં

1. સૌ પ્રથમ વઘાર માટે તેલ મૂકી તેમાં, આખા ધાણા, તમાલપત્ર અને લીલા વટાણા નાંખી વઘાર કરવો.
2. તેમાં ગરમમસાલો, લાલ મરચું, આમચૂર, હળદર, ધાણાજીરું, લીલા ધાણા, આદું- મરચાંની પેસ્ટ અને બાફેલાં બટાટાંનો છૂંદો ઉમેરીને મિક્સ કરી દો અને લીંબુનો રસ ભેળવી બેટર તૈયાર કરો.
3. ત્યારબાદ ચણાનો લોટ લઈ તેમાં થોડોક (1 ચપટી) સોડા, અજમો અને મીઠું નાંખીને ઘટ્ટ રાબડું તૈયાર કરો.
4. ત્યારબાદ ટમેટાં એકદમ કડક લેવાના અને તેને ઉપરથી અડધો ઇંચ કાપી લેવાનું.
5. અંદરથી જે રસ અને બી વાળો ભાગ છરીથી કાઢીને ખાલી ખોખા જેવા ટમેટાં તૈયાર કરી લેવાના.
6. ત્યારબાદ ટમેટાની અંદર જે બટેટાંનો માવો બનાવ્યો છે તે દાબીને ભરી દેવાનું.
7. પછી તે ભરેલા ટમેટાને ચણાના લોટના રબડામાં બોળી દેવાના.
8. હવે એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ મૂકી એક એક ભજીયા પાડવા અને બ્રાઉન કલરના થાય એટલે ઉતારી લેવા.
9. આ ભજીયા ને કટિંગ કરીને પીરસવા અને તેની ઉપર આમચૂર પાઉડર નાંખીને સર્વ કરી શકાય.